老舗「うな善」極上鰻重と裏メニューの真実！名物職人が語る秘技

老舗「うな善」極上鰻重と裏メニューの真実！名物職人が語る秘技の概要と注目ポイントをわかりやすく整理しました。

グルメサイト「食べログ」や「Google マップ」のレビューをチェックすると、評価の高さとともに「長蛇の列」に対する注意喚起が目立つ。休日ともなれば開店前から行列ができることも珍しくない。

取材班が突きとめた混雑を回避するための穴場時間は、平日の午後1時30分以降、もしくは夕方営業が始まってすぐの午後5時台だ。特にランチタイムのピークを過ぎた遅めの時間帯は、店内の空気も幾分穏やかになり、職人の仕事を目前でじっくりと見ながらゆったりと食事を楽しめる絶好のタイミングとなる。