五反田で行列続く名店！秘伝タレと並ばず味わう裏技を独占取材

話題沸騰中の 五反田で行列続く名店！秘伝タレと並ばず味わう裏技を独占取材について、多角的な視点をご紹介しています。

看板メニューである海南鶏飯（ハイナンジーファン）の主役は、驚くほどしっとりと仕上げられた蒸し鶏だ。低温でじっくりと火入れされた鶏肉は、パサつきが一切なく、皮目と肉の間に凝縮されたゼラチン質が口の中でとろける。さらに、鶏の脂と出汁で炊き上げられたジャスミンライスは、一粒一粒がパラリとほどけ、噛むほどに芳醇なコクが広がる。

そして、この一皿を決定づけるのが3種の特製ソースだ。生姜がキリッと効いた「ジンジャーソース」、程よい酸味と辛味が食欲を刺激する「チリソース」、そして濃厚で甘辛い「ダークソイソース（黒醤油）」。これらを好みの割合で鶏肉に絡め、ライスとともに頬張る瞬間こそが至福。秘伝のタレを少しずつ混ぜ合わせながら自分だけのベストバランスを見つけ出すプロセスも、常連客を惹きつけて離さない魅力となっている。