なぜ麺屋ぎんやに行列ができる？リアルな口コミ評判と人気メニューの真相

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暖簾をくぐる際、券売機の前で多くの来店客を悩ませるのが、看板を二分する珠玉のラインナップです。ぎんや 人気メニューの中でも、双璧として君臨するのが「ぎんや つけ麺」と「汐そば（しおそば）」です。

まず筆頭に挙がるぎんや つけ麺は、麺肌が滑らかで噛み締めるほどに小麦の芳醇な甘みが広がる特注の極太ストレート麺を採用。これを受け止めるつけ汁は、トロリとした粘度を持ち、麺を持ち上げるだけでスープがしっかりと絡みつきます。具材の極太メンマの心地よい歯ごたえ、じっくり低温調理されたジューシーなチャーシューの完成度も見事で、最後の一滴まで楽しむための「スープ割り」まで計算し尽くされた構成です。

対して、繊細な出汁の極みを体現するのが「汐そば」です。一般的に連想されるあっさり塩ラーメンとは異なり、豚骨と香味野菜の清湯に高級魚介の旨味を凝縮させた塩ダレを合わせた一杯。歯切れの良い低加水の極細ストレート麺がスープを適度に持ち上げ、トッピングのネギや水菜が清涼感をもたらします。濃厚系に疲れた胃袋にもすんなり収まる奥深い滋味は、古くからの常連客がぎんや おすすめとして真っ先に指名する隠れた傑作です。