砂肝の栄養効果とカロリー徹底検証！筋トレ・美容と痛風の真実

砂肝の栄養効果とカロリー徹底検証！筋トレ・美容と痛風の真実の要点や背景を専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。

砂肝とは、鳥類特有の消化器官である「砂嚢（さのう・筋胃）」のことです。鳥類には歯がないため、飲み込んだ小石や砂を使って硬い穀物などをすり潰す役割を担っています。そのため、砂肝は脂肪分がほとんど付着しない強靭な筋肉の塊で構成されています。

文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」および最新の栄養データベースに基づき、砂肝と他の代表的な肉類の栄養素を比較したデータが以下の通りです。

食品名（生・可食部100g）エネルギー / 脂質タンパク質鉄分 / 亜鉛編集部の栄養評価鶏砂肝86 kcal / 1.8g18.3g2.5mg / 2.8mg低カロリー・高ミネラルの理想的なPFCバランス鶏ささみ98 kcal / 0.8g23.9g0.2mg / 0.6mg高タンパクだが微量ミネラルは少なめ鶏むね肉（皮なし）105 kcal / 1.9g23.3g0.3mg / 0.7mgタンパク質供給源として優秀、鉄分補給には不向き鶏レバー100 kcal / 3.1g18.9g9.0mg / 3.3mg鉄分は突出しているがビタミンA過剰症に注意が必要