博多名物おきゅうとの美味しい食べ方！定番のタレや切り方を徹底解説

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SNSやネット掲示板、Q&Aサイトを検証すると、「お土産でもらったけれど、かつお節と醤油だけでは食べ飽きてしまった」「海藻の風味が少し強くて苦手かもしれない」といった声が散見されます。しかし、現代の福岡の家庭では、伝統的な食べ方にとらわれないおきゅうとアレンジレシピが数多く実践されています。

博多の居酒屋や家庭料理の現場を取材すると、特に若年層や県外出身者から絶賛されているのが「ごま油と塩昆布の和え物」です。短冊切りにしたおきゅうとに、少量の塩昆布、白いりごま、そして風味づけの純正ごま油を数滴垂らして和えるだけで、一気に酒の進む極上のスピードおつまみに変貌します。ごま油のコクがエゴノリの磯臭さを完全に包み込み、海藻料理であることを忘れさせるほどの旨味を引き出します。

さらに、ヘルスコンシャスな層の間で支持されているのが以下の創作アレンジです。

・大根おろしと納豆のおきゅうと和え
細めに刻んだおきゅうとを、付属のタレで混ぜた納豆と大根おろしに投入します。納豆のネバネバとおきゅうとのもっちり感が一体化し、朝からするすると喉を通る食物繊維たっぷりのスーパー朝食になります。

・ツナマヨポン酢サラダ仕立て
油を切ったツナ缶と千切りきゅうりをおきゅうとに合わせ、マヨネーズとポン酢を2対1の割合で混ぜたタレで和えます。洋風と和風が融合したまろやかな酸味が、子どもや海藻が苦手な人にも大好評です。

・味噌汁の仕上げトッピング
おきゅうとは加熱すると溶けてドロドロになってしまうため煮込むのは厳禁ですが、お椀に注いだ熱い味噌汁に、直前で短冊切りのおきゅうとを浮かべると、とろりとした口当たりに変化し、わかめとは一味違う贅沢な具材として楽しめます。