さつまいものはちみつレモン煮｜黄金比と変色・煮崩れ防止の極意

さつまいものはちみつレモン煮｜黄金比と変色・煮崩れ防止の極意にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

日常の調理現場では、時間をかけて鍋で煮含める方法と、電子レンジで一気に仕上げる時短技のどちらを選ぶかがポイントになります。

忙しい朝に役立つ！電子レンジで作る簡単レモン煮

耐熱ボウルひとつで完結するレンジ調理は、お弁当のおかずや忙しい日の夕食に重宝します。

1. 水気を切ったさつまいも（1本分）を耐熱容器に重ならないように並べる。
2. 水大さじ4、はちみつ大さじ1.5、レモン汁小さじ2、塩少々を混ぜ合わせて回しかける。
3. ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約4分〜5分加熱する。
4. 竹串がスッと通ったらラップを外さず、そのまま5分間蒸らしながら味を含ませる。

レンジ調理の成否を分けるのは最後の「蒸らし」です。加熱直後は内部まで味が染み込んでいないため、余熱を利用して調味液を芯まで浸透させます。