塩釜海鮮丼の決定版！マイ海鮮丼の仕組みと絶品ひがしもの名店ガイド

今注目を集めている 塩釜海鮮丼の決定版！マイ海鮮丼の仕組みと絶品ひがしもの名店ガイドについて、詳しいまとめを整理して公開しています。

塩釜の海鮮丼を語る上で欠かせない至高のネタが、三陸塩竈ひがしものです。塩釜港は生鮮メバチマグロの水揚げ量が日本屈指であり、その中でも秋から冬（例年9月中旬〜12月下旬頃）にかけて三陸東沖で延縄漁船によって漁獲されたメバチマグロのうち、以下の厳しい条件をクリアしたものだけが名乗ることを許されます。

市場の熟練目利き人が「色艶」「張り」「脂乗り」「うま味」を厳しく吟味し、100本水揚げされても認定されるのは数本から十数本程度という狭き門です。一般的な冷凍マグロとは一線を画す、モッチリとした弾力ある食感と、舌の上でとろける上品な脂の甘み、鮮烈な赤身の酸味の調和は、一度味わうとマグロの概念が変わると言われるほどの評価を得ています。

ひがしもののシーズン中に塩釜を訪れるのであれば、海鮮丼の主役には迷わずこのブランド生マグロを指定するのが賢明な選択です。