ザーサイとは何の野菜？原料やメンマとの違い・絶品レシピまで徹底解剖

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ザーサイは単なる付け合わせにとどまらず、からし菜の茎球が乳酸発酵によって磨き抜かれた、中国伝統の優れた発酵野菜です。メンマとは植物も製法も全く異なる独自の魅力を持ち、食物繊維やミネラルを含みながらカロリーも控えめな万能食材といえます。

ホール品を好みの塩加減に抜いて炒め物に使うもよし、手軽な瓶詰めで時短レシピを充実させるもよし、旬の時期には国産生ザーサイのみずみずしい食感を堪能するもよし。構造や下処理の基本を知ることで、毎日の食卓における活用の幅は格段に広がります。 （出典: ザーサイ と は（Yahoo!ニュース））