冷えても固まらない！極上カラメルソースの黄金比とプロの失敗防止裏技

冷えても固まらない！極上カラメルソースの黄金比とプロの失敗防止裏技に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

「鍋を洗うのが面倒」「少量だけサッと作りたい」というシーンでは、耐熱マグカップや耐熱ボウルを使った電子レンジ調理が重宝します。

耐熱容器に砂糖大さじ2と水小さじ1を入れ、ラップをかけずに600Wで約1分30秒〜2分加熱します。薄い茶色に色づいたらレンジから取り出し、余熱で色を深めたところで熱湯小さじ2を加えて混ぜ合わせるだけで完成です。加熱中は急激に色が変化するため、1分を過ぎたあたりから庫内をしっかり目視確認するのがコツです。

また、洋菓子店のようなコク深いプレミアムソースを作りたい場合は、仕上げのお湯を「温めた生クリーム」に置き換えるアレンジがおすすめです。生クリームの乳脂肪分が砂糖の結晶化を防ぎ、冷蔵庫で冷やしてもスプーンですくえるクリーミーなキャラメルペーストが完成します。