博多一双博多駅東本店を行列必至に導く泡系豚骨の魅力と待ち時間完全攻略

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博多一双の代名詞といえば、表面に浮かぶキメ細やかな白い泡です。愛好家の間で「豚骨カプチーノ」と呼ばれるこのビジュアルは、単なる演出や奇をてらったものではありません。国産子豚の骨のみを頭骨から背骨、げんこつまで贅沢に使い、三つの巨大な羽釜で骨がボロボロに砕けるまで極限まで炊き上げることで生まれる自然な乳化現象です。

高い火力で長時間攪拌しながら炊き込むことで、骨の髄から溶け出した濃厚なコラーゲンと脂、スープが空気を含んで一体化し、あの独特の気泡が生まれます。スープを口に含むと、ふわりとした軽やかな口当たりの直後に、力強く濃厚な豚骨の旨味が舌全体を包み込みます。濃厚でありながら決して重すぎず、後味が驚くほどスッキリしている点こそが、多くのファンを惹きつけてやまない理由です。

麺には、地元福岡の名門・山田製麺と共同開発した特注の細平打ち麺を使用しています。一般的な博多ラーメンの極細ストレート麺とは一線を画し、わずかに平打ちに仕上げることで濃厚な泡スープをしっかりと持ち上げ、噛むほどに小麦の豊かな風味が広がります。