中野「二代目武道家」超濃厚スープの衝撃！頼み方と並び方を徹底解説

中野「二代目武道家」超濃厚スープの衝撃！頼み方と並び方を徹底解説の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

家系ラーメンの歴史を紐解くと、総本山・吉村家から本牧家、六角家、たかさご家へと連なり、そこから独自進化を遂げたのが「横浜ラーメン 武蔵家（中野本店）」でした。この武蔵家の遺伝子を色濃く受け継ぎ、2006年に早稲田の地で旗揚げされたのが「横浜家系らーめん 武道家」です。その圧倒的な濃度とパンチ力は瞬く間に学生街を席巻し、2009年に満を持して中野の地に誕生したのが「二代目武道家 中野」です。

ラーメン業界の専門家やファンの間でも語り草となっているのが、寸胴に投入される豚骨の凄まじい量です。一般的な家系ラーメン店を遥かに凌駕する1日約300kg以上の生ガラ・ゲンコツ・背骨を巨大なヘラで絶え間なく砕きながら強火で炊き続けます。骨の髄液とコラーゲンが完全に乳化し、スープというよりもはや「飲む豚骨」と形容されるほどの粘度と赤褐色を帯びたビジュアルに仕上がります。

創業から15年以上の歳月が経過した現在も、公式SNS（Instagram等）で発信される「家系界屈指の濃厚さと日本一ライスに合うスープを目指す」という理念は一切ブレていません。激戦区・中野において確固たる地位を築き上げている理由は、この妥協なき仕込みと職人気質にあります。