器を覆う特大えび天！手打ちうどんたぐちの絶品出汁と行列の真相

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インパクト抜群の天ぷらをしっかりと受け止める土台となっているのが、讃岐うどんの命ともいえる「いりこ出汁」です。瀬戸内海の特産である伊吹島産の上質ないりこを惜しみなく使用し、丁寧にアクを取りながら煮出した黄金色のスープは、雑味が一切なく澄み切った芳醇な香りを放ちます。

一口すすると、いりこ特有の力強い旨味とほのかな甘みが口いっぱいに広がり、思わず最後の一滴まで飲み干したくなる深い余韻を残します。合わせる手打ち麺は、讃岐うどんならではのしっかりとしたコシを持ちながらも、表面は滑らかで喉越し抜群。噛み締めるたびに広がる小麦の風味が出汁と完璧に調和し、天ぷらの重厚感に決して負けない存在感を放っています。