プロ直伝エビとブロッコリーの黄金比レシピ！プリプリ＆時短の裏技公開

プロ直伝エビとブロッコリーの黄金比レシピ！プリプリ＆時短の裏技公開にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

週末の家飲みやホームパーティーで主役を張れるのが、スペインバルの定番であるエビとブロッコリーのアヒージョです。小鍋やスキレットひとつで手軽に作れる上、オイルに溶け出したエビの濃厚な出汁をブロッコリーの房が余すところなく吸い込みます。

作り方は極めてシンプルです。耐熱容器にオリーブオイル100ml、潰したニンニク2片、鷹の爪、アンチョビペースト小さじ1を入れ弱火にかけます。香りが立ったら下処理済みのエビと下茹でしたブロッコリー、お好みでマッシュルームを加え、弱火で3〜4分煮込むだけです。

残ったオイルには具材の旨味が凝縮されているため、バゲットに浸して食べるのはもちろん、翌日のペペロンチーノのベースオイルとして再利用するのも通の楽しみ方です。