【2026最新】とろける極上肉寿司の名店！プロが教える失敗しない選び方

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極上の肉寿司をさらに引き立てるのが、プロのソムリエや利き酒師が提案するペアリングの技術だ。脂の乗った炙り肉寿司には、適度な酸味とタンニンを持つフルボディの赤ワインや、米の旨味がしっかりとした純米大吟醸が驚くほどよく合う。

反対に、さっぱりとした赤身の肉寿司や柑橘系のポン酢でいただく握りには、爽やかなスパークリングワインや軽快な辛口の日本酒が相性抜群だ。肉の脂を口の中で優しく洗い流し、次の一口への期待を高めてくれる贅沢なペアリングは、外食ならではの醍醐味である。