宇都宮が誇る名店徹底比較！行列回避の裏技と限定餃子の真価

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焼き餃子ばかりに目を奪われていては、この通りの奥深さを半分も見落とすことになる。

通が必ず注文するのが「水餃子」だ。みんみんや正嗣で提供される水餃子は、茹で上がった餃子がシンプルな湯に浸かって運ばれてくる。ここで現地流の食べ方が炸裂する。丼の湯の中に直接、酢を二回し、醤油を一回し、自家製ラー油を適量投入し、自分好みのスープをその場で調合するのだ。皮の滑らかな喉越しとともに、小麦の風味と餡の旨味がスープに溶け出し、最後の一滴まで飲み干したくなる深いコクへと昇華する。

さらに、時期によっては近隣の契約農家から仕入れた地元産ニラを増量した特別な仕込みに出会えることもある。シャキシャキとした食感と鮮烈な香気は、一度味わうと既存の餃子観が覆されるほどのインパクトを残す。