ベトナム月餅の魅力と味の秘密！中国との違いや2026年通販情報

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同じ漢字文化圏にルーツを持つ中国の月餅とベトナムの「bánh trung thu」ですが、ひと口食べればその風味の設計思想に明確な違いがあることが分かります。中国の月餅が濃厚なラードのコクやずっしりとした小豆・蓮の実餡を前面に押し出すのに対し、ベトナムの月餅はハーブや柑橘の香りを取り入れたエキゾチックな調和を重視します。

代表的な具材の違いは以下の通りです。

• 十錦・五仁（Thập cẩm）：ローストしたナッツ類、豚肉のそぼろ（ルオック）、ドライフルーツ、白ゴマに加え、刻んだコブミカンの葉（ライムリーフ）やソーセージ（ラップスーン）を配合。一口ごとにスパイシーかつ爽やかな香味が弾けます。
• 緑豆餡（Đậu xanh）：小豆よりも緑豆が好まれ、ココナッツミルクを練り込んだ滑らかで優しい甘さが際立ちます。
• パンダンリーフ（Lá dứa）：鮮やかな緑色とバニラのような甘い香気を持つハーブで色付け・香り付けされた餡も定番です。
• 塩漬け卵黄（Trứng muối）：餡の中央に鎮座するオレンジ色の塩卵は、満月を見立てたもの。濃厚なコクと塩気が餡の甘みを引き締め、甘美な甘じょっぱさを生み出します。

餡の甘さを引き立てるために伝統的な「柑橘の花の蒸留水（Nước hoa bưởi）」で香り付けする技法もベトナム独自のもので、重厚感の中にどこか爽やかさを感じさせる秘密となっています。