失敗しないしそジュースの作り方｜黄金比と長期保存の秘訣【2026】

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赤紫蘇が手に入らない時期や、家庭菜園で大葉（青じそ）が大量に収穫できた際には、青じそを使った爽快なジュース作りがおすすめです。

作り方は赤紫蘇とほぼ同様で、青じそ100gに対して水500ml、砂糖50g〜80g、レモン果汁大さじ2〜3（またはクエン酸小さじ1）を用意します。沸騰したお湯で青じその葉を2〜3分煮出し、葉を取り出してから砂糖とレモン果汁を加えます。

青じそ単体で作ると、淡い琥珀色や若草色の非常に清涼感あふれるシロップが完成します。メントールのようなスッとした香味が際立ち、ジンや焼酎で割る大人のサワードリンクや、無糖炭酸水とミントを合わせた和製モヒートのベースとしても抜群の相性を誇ります。赤紫蘇と青じそを「7：3」の割合でブレンドして煮出すと、鮮やかなルビー色を保ちながら香りの立ち上がりが一段と豊かになります。