【プロフィール】 ランプ 肉 と は 徹底解説＆真相まとめ #783

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牛肉の王様と呼ばれるサーロイン。そのすぐ後ろに繋がっているのがランプだ。動かすことが少ない筋肉であるため、赤身でありながら非常に柔らかい質感を持っている。きめが細かく、上品な風味が特徴だ。

モモ肉の一部に分類されるが、一般的なモモ肉（ウチモモやソトモモ）に比べて格段に柔らかい。赤身特有のパサつきがほとんどなく、噛むほどにジューシーな肉汁が溢れ出す。牛肉らしい香りとコクをダイレクトに味わえるため、肉好きの間では「サーロインよりもランプを好む」という人も少なくない。