ブリの塩焼きがパサつく原因は？プロ直伝の下処理とふっくら焼く極意

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ブリの塩焼きの成否は、焼き台に立つ前の「15分の振り塩」と「ドリップの徹底除去」で9割が決まります。塩分濃度1.0〜1.2%の黄金比を守り、クッキングシートを敷いたフライパンで弱火の酒蒸しを取り入れるだけで、家庭の魚料理のクオリティは見違えるほど向上します。

天然と養殖の個性に合わせた火入れを意識し、今晩の食卓でふっくらとジューシーな最高の塩焼きをぜひ味わってみてください。 （出典: ブリ の 塩焼き（Yahoo!ニュース））