ぎんなんの保存方法は？翡翠色を保ち1年持たせる冷凍術と下処理

ぎんなんの保存方法は？翡翠色を保ち1年持たせる冷凍術と下処理の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

「今すぐお酒のおつまみとして数粒だけ食べたい」という場面では、電子レンジと紙封筒を使った加熱法が圧倒的な時短になります。ただし、ぎんなんは内部の内圧が高まりやすいため、必ず事前の割れ目入れを徹底してください。

具体的な手順は以下の通りです。

• ステップ1（割れ目を入れる）：殻の合わせ目部分にキッチンバサミやペンチの根元を当て、パキッと音がする程度に殻へヒビを入れます。割れ目がない状態で加熱すると、庫内で水蒸気爆発を起こし、レンジの故障や怪我につながる危険性があります。
• ステップ2（茶封筒に入れる）：クラフト紙などの茶封筒に、割れ目を入れたぎんなん（10〜15粒程度）と塩少々を入れます。
• ステップ3（封筒の口を折る）：中身が飛び出さないよう、封筒の口を2〜3回しっかりと折り返します。
• ステップ4（レンジ加熱）：500W〜600Wの電子レンジで約40秒〜1分間加熱します。庫内から「ポンッ、ポンッ」と2〜3回弾ける音が聞こえたら加熱をストップする合図です。

加熱直後は封筒内に高温の蒸気が充満しているため、火傷に注意しながら開封します。殻から取り出した後、まだ温かいうちに濡れ布巾やキッチンペーパーで包んで揉むようにすると、残った薄皮も簡単に剥ぎ取れます。