【2026年最新ルポ】早朝7時の京都・竹田街道で行列を作る伝説の味わい。「ラーメン藤 本店」が今なお、激戦区の頂点に君臨し続ける本当の理由

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1972年の創業以来、この場所で刻まれてきた年月は伊達ではない。濃厚な豚骨や鶏ガラをベースに、キレのある醤油ダレを合わせた「アッサリしながらも深いコク」を誇るスープは、第一旭や新福菜館と並び、京都のラーメン文化を形作ってきた重要な礎石だ。

時代が平成から令和、そして2026年へと移り変わっても、厨房から響く湯切りの音や丼が触れ合う金属音の心地よさは何ひとつ変わらない。変えないことの難しさを知り尽くした職人たちの手が、毎朝変わらぬ「黄金比率」の味を紡ぎ出している。