なぜ札幌「コッコテラス」に人が殺到？2026年最新卵スイーツの秘密を徹底解剖

なぜ札幌「コッコテラス」に人が殺到？2026年最新卵スイーツの秘密を徹底解剖とは一体何なのか? 背景や要点を簡潔に解説します。

この比類なきカスタードの源流を辿ると、店舗の背後に広がる永光農園の鶏舎に行き着く。日本の採卵鶏のほとんどが狭いケージの中で一生を終える現実に対し、ここでは鶏たちが地面を自由に駆け回り、砂浴びをし、日光を浴びて翼を広げている。土を蹴立てる乾いた音と、元気な鳴き声が敷地内に響く。

餌には遺伝子組み換えを行わない穀物をはじめ、北海道産の魚粉や米ぬかなどを独自に配合。ストレスなく育った雌鶏たちが産み落とす卵は、殻を割った瞬間に違いがわかる。白身は二段に盛り上がり、ぷっくりと盛り上がった黄身は楊枝を何本刺しても崩れない。この命の躍動感こそが、焼き菓子の生地を驚くほどふくよかに膨らませ、カスタードに深い陰影を与える秘密だ。