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「日曜日にまとめて作って、金曜日まで食べる」。そんなルーティンを続けているなら、今すぐ見直すべきかもしれない。最新の微生物学の研究では、一般的な家庭用冷蔵庫（設定温度約4℃）であっても、調理から3日を過ぎると一部の食中毒菌が急速に増殖し始めることが分かっている。

特に注意が必要なのが、ウェルシュ菌や黄色ブドウ球菌だ。これらは加熱しても死滅しにくく、見た目や臭いに変化がなくても毒素を産生する。便利さと引き換えに、私たちは目に見えないリスクを抱え込んでいるのだ。