生野菜が無限に消える？プロ直伝の新玉ねぎドレッシング黄金比レシピ

生野菜が無限に消える？プロ直伝の新玉ねぎドレッシング黄金比レシピの疑問点について、専門知識を取りまとめてご紹介します。

Q1：新玉ねぎではなく、通年売られている普通の「黄玉ねぎ」でも同じレシピで作れますか？
A1：作成可能ですが、黄玉ねぎは新玉ねぎに比べて水分が少なく辛味が強いため、配合と下処理の微調整が必要です。黄玉ねぎを使用する場合は、みじん切りにした後に電子レンジ（600W）で1分ほど加熱して辛味を飛ばすか、砂糖やみりんの量を約1.3〜1.5倍に増やしてバランスを調整してください。

Q2：ドレッシングに使う油は、サラダ油以外にどんなものが適していますか？
A2：素材の味をストレートに楽しみたい場合は「米油」や「太白ごま油（香りのないごま油）」が最もおすすめです。オメガ3脂肪酸を摂取したい場合は「アマニ油」や「えごま油」も合いますが、これらは酸化しやすいため加熱調理には使わず、冷蔵保存で早めに使い切るようにしてください。洋風に仕上げたい場合は「エキストラバージンオリーブオイル」が最適です。

Q3：時間が経つと油と水分が分離してしまいますが、品質に問題はありませんか？
A3：乳化剤などの添加物を使用していないため、時間が経つと比重の差で分離するのは自然な現象です。品質には全く問題ありません。使用する直前に蓋をしっかり閉め、ボトルを上下に10回ほど強めに振ってからお使いください。