玄米と白米を混ぜて炊く黄金比！パサパサ解消と失敗しない水加減

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混ぜごはんを炊く際、炊飯器のどのメニューを選ぶべきかも仕上がりを大きく左右します。結論から言えば、玄米を十分に事前浸水させている場合は「白米の通常コース」で炊き上げるのが正解です。

炊飯器の「玄米モード」は、浸水していない硬い玄米をじっくり時間をかけて加圧・加熱するプログラムになっています。そのため、白米と混ぜた状態で玄米モードを使うと、白米が加熱されすぎてデンプンが崩れ、ドロドロのお粥状にベチャついてしまいます。

一方、「早炊きモード」は吸水時間を省いて一気に沸騰させるため、玄米が確実に芯残りします。必ず「玄米の事前浸水＋白米通常コース（または炊飯器のブレンド米/炊き込みモード）」を選択してください。