生鮮市場北野の最新チラシと特売日！目玉商品と安さの真相を徹底検証

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店内に足を踏み入れた買い物客がまず驚くのは、一般的な食品スーパー（SM）の相場を平然と下回る値札の数々です。「生鮮品が安すぎるのは鮮度や品質に問題があるのではないか」と疑う声も一部で見られますが、流通の内部構造を取材すると、全く異なる生鮮市場北野 安い理由の真相が浮かび上がってきます。

第1の要因は、マミーマートグループが推進する「生鮮市場TOP」業態特有のディスカウント型仕入れ力です。同社は青果・精肉・水産の主要品目において、市場経由だけでなく産地直送の大口一括買い付け（契約栽培・一頭買いなど）を徹底しています。トラック1台分を丸ごと買い取る規模のバイイングパワーを行使することで、仕入れ原価を極限まで押し下げています。

第2の要因は、「EDLP（エブリデイ・ロー・プライス＝毎日低価格）」と「ハイ＆ロー（特売日設定）」を融合させたハイブリッド型の売り切りオペレーションです。商品をダンボールのまま陳列するボックス陳列の導入、精肉や鮮魚を一般的な小分けトレーではなく「1kg超のメガパック」に統一してパッキング工程と人件費を削減する手法が徹底されています。バックヤードに過剰な在庫を持たず、入荷した商品をその日のうちに巨大な売り場フロアで売り切るため、廃棄ロス率が通常のスーパーの半分以下（1〜2％未満）に抑えられています。このロス削減分が、ダイレクトに売価の安さへ還元されている構造です。