モロッコ風と別物！チュニジア料理クスクスの赤い旨辛と極上本格レシピ

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デュラム小麦の粗挽き粉から作られるクスクスは、健康意識の高い層からも注目されています。主食としてのクスクス100g（茹で上がり状態）のエネルギーはおよそ112kcal、糖質は約23gとなっており、白米（100gあたり約156kcal、糖質約35g）や茹でたスパゲッティ（100gあたり約150kcal、糖質約29g）と比較しても控えめな数値です。

さらにデュラムセモリナ小麦由来の良質な植物性タンパク質をはじめ、ビタミンB群や鉄分、マグネシウム、食物繊維が豊富に含まれています。野菜や豆類を大量に煮込んだスープとともに食すチュニジアスタイルは、1皿でビタミン・ミネラル・食物繊維をバランスよく摂取できる理想的なワンプレート栄養食です。