渋谷・神泉「開花屋」予約殺到の秘密！名物マグロと世界が認めた味

渋谷・神泉「開花屋」予約殺到の秘密！名物マグロと世界が認めた味を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

渋谷 開花屋 メニューを開くと、日替わりの鮮魚を使ったカルパッチョからグリル、揚げ物まで、魅力的な料理がずらりと並びます。その中でも来店者のほぼ全員が注文するのが、名物の開花屋 マグロのあご肉のスペアリブ風です。希少部位であるマグロのカマ・あご肉をじっくりローストし、甘辛くスパイシーな特製ソースを絡めた一皿は、肉汁ならぬ魚汁が溢れ出すジューシーさで、魚料理の概念を覆すパンチ力を誇ります。

さらに、毎朝仕入れる鮮魚の盛り合わせ（刺身）は、魚種ごとに最適な厚みと薬味で提供される逸品。香ばしく焼き上げられたガーリックシュリンプや、魚介の出汁が凝縮されたリゾット風のご飯ものなど、渋谷 海鮮ビストロ おすすめの筆頭に挙げられる理由がひと口で理解できるクオリティです。