中濃ソース卒業！自宅でプロ級に化けるコロッケに合うソースの作り方

中濃ソース卒業！自宅でプロ級に化けるコロッケに合うソースの作り方の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

とろりとなめらかなホワイトソースが主役のクリームコロッケやカニクリームコロッケは、ポテトと同じ茶色いソースをかけると、ベシャメルソースの繊細な風味をかき消してしまいます。濃厚なミルク感に負けない酸味と爽やかさを備えたクリームコロッケ専用ソースを用意するのがベストです。

特にカニクリームコロッケソースとして相性抜群なのが、フレッシュな酸味を効かせたトマトベースです。耐熱容器にカットトマト缶大さじ3、オリーブオイル小さじ1、おろしニンニク少々、塩コショウを入れてレンジで1分加熱するだけのトマトソース簡単レシピなら、手間をかけずに洋食屋のクオリティを再現できます。

トマトに含まれるグルタミン酸がカニの風味を際立たせ、乳脂肪分の濃厚さを適度に中和してくれるため、最後まで重たさを感じずに楽しめます。