圧力鍋おでんで大根が劇的に変わる！プロが教える黄金比と加圧時間の極意

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ティファールなどの一般的な高圧ガス火鍋から、アイリスオーヤマ・シロカ等の電気圧力鍋まで、機器による加圧設定の目安を整理しました。圧力鍋のピンが上がってからの正確な時間管理が、煮崩れと生煮えの境界線を分けます。

具材分類ガス火圧力鍋（高圧）電気圧力鍋（標準）減圧方法と注意点大根・こんにゃく・卵加圧 5分加圧 8〜10分自然放置でピンが下がるまで待機（急冷厳禁）牛すじ（下茹で後）加圧 15〜20分加圧 20〜25分牛すじのみ先茹でし、大根と合わせるタコ・手羽先加圧 8〜10分加圧 12〜15分自然減圧。軟骨まで柔らかく仕上がる練り物全般・ちくわぶ加圧 0分（非加圧）加圧 0分（鍋モード）減圧後に投入し、フタを開けて弱火5〜8分