【2026年最新食トレンド】口に入れた瞬間消える？奈良発「空気 ケーキ」が世界中を魅了する理由と進化するスイーツの未来

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一見すると可愛らしいブッセやカステラのようにも見える。しかし、ひとたび歯を立てるとその概念は即座に覆される。密度の高いスポンジの重みは一切なく、舌の上でムースが瞬時に溶け出し、上質な生クリームと和素材の香りが口いっぱいに広がるのだ。この食感を実現するため、パティシエは当日の気温や湿度に応じて生クリームの泡立て具合を数秒単位で微調整しているという。