ゆで卵を綺麗にむく決定版！殻がツルンと剥ける科学的裏技と茹で方

ゆで卵を綺麗にむく決定版！殻がツルンと剥ける科学的裏技と茹で方の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

ラーメンのトッピングや味付け卵に重宝する「黄身がとろとろの半熟卵」は、白身の凝固も柔らかいため、少しの衝撃で身が崩れてしまいがちです。繊細な半熟卵を美しく剥くには、流水を当てながら、または水中で作業するのが確実です。

ボウルに張った水の中、もしくは蛇口から細く出した水の下で殻を剥くと、水が薄皮と白身の隙間に常に入り込み続け、浮力と水圧がクッションの役割を果たします。指先にかかる余計な圧力が分散されるため、柔らかい白身を爪でえぐることなく、つるりとなめらかな肌触りのゆで卵が完成します。