丸ビル備長のひつまぶしが絶賛される理由！予約＆混雑攻略と最新メニュー

丸ビル備長のひつまぶしが絶賛される理由！予約＆混雑攻略と最新メニューの全貌を詳しく解説してご紹介します。

ひつまぶし名古屋備長の2026年最新メニューでは、定番のひつまぶしをはじめ、鰻のボリュームに応じた多彩なラインナップが揃っています。基本となる「ひつまぶし」（0.75尾分）は約4,500円前後から用意されており、鰻を丸ごと1尾贅沢に使った「上ひつまぶし」、さらには1.5尾を使用した「特上ひつまぶし」まで、予算やお腹の空き具合に合わせて選べます。

名物を堪能するうえで外せないのが、創業以来受け継がれてきた伝統的な食べ方の作法です。お櫃に敷き詰められた鰻とご飯をしゃもじで十文字に4等分し、次のようなステップで味わうのが醍醐味です。

・一膳目：そのまま茶碗によそい、地焼きならではの香ばしさとタレの旨味をダイレクトに味わう。
・二膳目：刻みねぎや本わさび、海苔などの薬味を添え、爽やかな風味のアクセントを楽しむ。
・三膳目：特製のだしを注ぎ、風味豊かな「だし茶漬け」としてサラサラとかき込む。
・四膳目：これら3つの食べ方の中で、最も気に入ったスタイルで締めくくる。

薬味の爽快感と温かい出汁が合わさる三膳目は特に人気が高く、濃厚な鰻の脂が出汁に溶け出して極上のスープへと変化します。また、単品だけでなく鰻巻きやうざく、刺身などがセットになった豪華な御膳コースも用意されています。