かっぱ寿司食中毒の発生原因と行政処分、営業再開の見通しを追う

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事態を受けて出動した管轄保健所は、直ちに該当店舗への立ち入り検査を断行。調理場内の拭き取り検査や使用器具、従業員の検便を含む徹底的な疫学調査を開始した。その結果、施設内の衛生状況および食材の温度管理に一部不備が認められ、食品衛生法に基づく営業停止処分が下された。

検体解析を進めた結果、病原性微生物が検出され、厚生労働省への報告が行われた。厚生労働省のガイドラインに沿った感染経路の追跡作業が進められており、保管温度の逸脱や交差汚染が引き金となった可能性が高まっている。