吉祥寺「魚秀」が魅せる炭火焼きの極致！豊洲仕入れと職人技の真実

吉祥寺「魚秀」が魅せる炭火焼きの極致！豊洲仕入れと職人技の真実にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

今回の緊急取材で明らかになったのは、常連客の間でも争奪戦となる「当日限定メニュー」の裏側だ。豊洲市場でその日わずかしか手に入らない希少部位や、季節の走りの食材を使った特別料理が、毎夜ひっそりと品書きに加わる。

職人が明かす。「その日最高の魚が入った時にしか作らないメニューがある。赤字覚悟で仕入れた極上のノドグロや、幻と呼ばれる本マグロの希少部位など、まさに一期一会の魚介体験を提供したい」という思いからだ。カウンター越しに焼き上がる魚を眺めながらいただく限定の一品は、訪れた者の期待を遥かに超える感動をもたらす。