新宿西口で絶大な支持！江戸前割烹の真髄と極上寿司を徹底取材

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数多の飲食店がひしめき合い、激しい競争が繰り広げられる新宿西口グルメ街。その中心部で長年支持を拡大してきたのが、食のプロフェッショナル集団である株式会社三是だ。「本物の旨い魚を、誰もが納得できる適正価格で届けたい」という愚直なまでの理念が、すべての皿に貫かれている。

コストパフォーマンスを重視するあまり品質を落とす店も少なくない飲食業界にあって、同グループのスケールメリットを活かした一括仕入れと職人育成システムは、外食産業の模範とも言える完成度を誇る。過度な華美に走らず、皿の上のクオリティで勝負する姿勢が、舌の肥えたビジネスパーソンや食通たちの心を掴んで離さない。