銀座おのでらの予約激戦を制する裏技と極上江戸前寿司の全貌
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激動する高級外食産業・ファインダイニングの世界において、伝統の墨守だけでは生き残れない。クラシックな江戸前の技を軸に据えながら、現代的な空間デザイン、海外展開、そしてカジュアル業態へのスピンオフまでを完璧に調和させる手腕は見事というほかない。
銀座のカウンターで繰り広げられる極上の一貫一貫には、過去から受け継いだ職人魂と、未来を見据えた明確な革新が同居している。席を確保するハードルはいかに高くとも、その扉を開けた先に待つ体験は、すべての苦労を一瞬で忘れさせるほどの価値に満ちている。 (出典: お ので ら 銀座(Yahoo!ニュース))
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