まだ茹でてる？こんにゃくのアク抜きは砂糖数十秒で劇的に変わる
まだ茹でてる？こんにゃくのアク抜きは砂糖数十秒で劇的に変わるについての真相をお届けします。
どれほど下処理を短縮できても、料理としての完成度が落ちては本末転倒だ。日々の和食・レシピで即効性を発揮するテクニックをいくつか紹介したい。まずは包丁を使わず、手やスプーンで断面を不規則にちぎること。表面積が格段に広がり、タレや出汁の絡みが劇的に向上する。
次に、油を使った炒め煮にする場合、調味料を入れる前にしっかりと「から煎り」を行うこと。水気が完全に飛ぶことで、後から加える醤油や酒がスポンジのように一気に染み込んでいく。最新の時短知識と少しのコツを組み合わせれば、味の染みた極上の逸品が、以前の半分の時間で完成する。 （出典: こんにゃく の アク 抜き（Yahoo!ニュース））
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Webメディアでの編集・執筆歴10年。読者の好奇心を刺激するストーリー作りを心がけています。
