色鮮やかで苦味ゼロ！プロが明かすよもぎのアク抜きと草餅の極意

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丁寧な暮らしや手作り食への関心が高まる中で、自然の恵みを食卓に取り入れるライフスタイルが世代を超えて支持を集めている。五十嵐大介氏原作の人気映画・漫画『リトル・フォレスト』では、主人公が季節の移ろいとともに野山でよもぎを摘み、手間ひまかけて餅をつく美しい描写が多くの人々の心を魅了した。

また、長年日本の家庭料理を支えてきたNHK「きょうの料理」などの定番料理番組でも、春の訪れとともに旬の山菜を使ったレシピが定期的に特集され、昔ながらの知恵を取り入れた下処理法が現代向けにアップデートされて紹介されている。

市販のペーストを使う手軽さも魅力だが、自らの手でアク抜きをしたフレッシュなよもぎが放つ清涼な香りは、格別の喜びを食卓にもたらしてくれる。