冷凍エビが劇的に化ける！ぷりぷり下処理の裏技と絶品人気レシピ10選

冷凍エビが劇的に化ける！ぷりぷり下処理の裏技と絶品人気レシピ10選を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

下処理を完璧に施したエビを使えば、夕食のメインディッシュとなる中華や洋食の定番料理が短時間で完成します。

1. 揚げずにカリッと仕上がる「黄金比エビマヨ」

揚げ油の後片付けが不要なフライパン焼きで作る簡単人気レシピです。エビ10尾に対し、マヨネーズ大さじ3、練乳（または砂糖）大さじ1/2、ケチャップ小さじ1、レモン汁小さじ1/2をボウルで混ぜ合わせておきます。下処理したエビに薄く片栗粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンで両面を中火で各1分半ずつカリッと焼き上げます。熱いうちに特製マヨソースと和えれば、濃厚なコクとフルーティーな酸味が絡み合う絶品エビマヨの完成です。

2. 合わせ調味料で迷わない「本格時短エビチリ」

フライパンひとつで5分で決まる本格エビチリです。あらかじめケチャップ大さじ2、豆板醤小さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水50mlを合わせておきます。みじん切りの長ネギ、ニンニク、生姜をごま油で炒めて香りを立たせたら、エビを加えて両面の色が変わるまでさっと炒めます。合わせ調味料を一気に投入して煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつければ、程よい辛味とエビの甘みが際立つ本格中華の一皿に仕上がります。

3. 香ばしさが食欲をそそる「ハワイアン・ガーリックシュリンプ」

殻付きの冷凍エビ（または大ぶりのむきエビ）の背側に切り込みを入れ、みじん切りのニンニク2片分、オリーブオイル大さじ2、塩胡椒、白ワイン大さじ1で10分ほどマリネします。フライパンを中火で熱してマリネ液ごと流し込み、エビが鮮やかな赤色になるまで火を通します。仕上げに有塩バター10gとレモン果汁を絞り、全体に乳化させながら絡めれば、芳醇なガーリックの香りと濃厚なバターのコクが染み渡る本格ガーリックシュリンプの出来上がりです。