山岡家富士店の深夜熱狂！濃厚豚骨の魔力と混雑回避の極意に迫る

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見た目のビジュアルから「横浜家系」の派生と誤解されることも少なくない。しかし、その出自と哲学は全く異なる。創業者である山岡正が創り上げた一杯は、豚骨醤油ラーメンという枠組みを借りながらも、独自の進化を遂げた孤高のジャンルだ。

家系ラーメンで定番の鶏油（チーユ）ではなく、分厚い純粋なラードの層がスープの表面を覆い、極限まで熱を閉じ込める。麺もまた独自配合の極太ストレート麺を使用。現在、運営元の株式会社丸千代山岡家は東証スタンダード市場で屈指の成長力を見せているが、セントラルキッチン化に頼らず全店直営・店内炊き出しを死守する姿勢が、舌の肥えたフリークたちの信頼を勝ち得ている。