永福町大勝軒の行列に並ぶ理由！熱々スープと麺量の真相に迫る

永福町大勝軒の行列に並ぶ理由！熱々スープと麺量の真相に迫るにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

永福町大勝軒の常連客がこぞって注文するのが「生卵」のトッピングです。注文すると、小さな器に割り入れられた生卵が別皿で運ばれてきます。

この生卵は、ラーメンの中に直接割り入れるのではなく、溶き卵にした器へ熱々の麺を浸して「すき焼き風」に食べるのが通のスタイルです。激熱の煮干し醤油スープをまとった縮れ麺が、まろやかな卵でコーティングされることで、温度がほどよく落ち着き、出汁の輪郭が一段と引き立ちます。

途中で卓上の特製コショウを溶き卵に少量加えると、ピリッとしたアクセントが加わり、膨大な麺量も最後まで飽きることなく楽しめます。後半にはスープに浮く刻み柚子の爽やかな香りが広がり、重厚な油分を心地よくリセットしてくれます。