初心者でも絶対失敗しない梅干し作り！プロ直伝の黄金比と極上技

初心者でも絶対失敗しない梅干し作り！プロ直伝の黄金比と極上技に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

万が一、表面に白い膜のようなものが発生したとしても、慌てる必要はない。それは多くの場合、酵母菌の一種（産膜酵母）だ。見つけ次第、清潔なスプーンで丁寧に取り除き、梅を取り出して焼酎で洗った後、煮沸消毒して冷ました梅酢を戻せばリカバリーできる。

土用干しの途中で急な夕立に見舞われた場合は、すぐに室内に取り込み、扇風機の風を当てて表面を乾かせば問題ない。天候が回復した日に再び干せば、しっかりと仕上がる。少量の1キロ仕込みだからこそ、こうした不測の事態にも素早く柔軟に対応できるのが強みだ。