肉汁溢れるプロの味！失敗しない絶品シュウマイの黄金比レシピ

肉汁溢れるプロの味！失敗しない絶品シュウマイの黄金比レシピの基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

「皮で包むのが難しそう」という苦手意識は、持ち方ひとつで解消する。左手で親指と人差し指で輪っか（OKサイン）を作り、その上にシュウマイの皮を置く。中央にヘラでタネを押し込みながら、左手の輪をキュッと絞り込んでいくだけで、美しい円柱形が完成する。

プロが徹底している極意は「底を平らにし、上部を平らに整える」こと。底が平らでないと蒸し器の中で倒れて肉汁が外へ逃げてしまう。スプーンの背を水で濡らし、タネの表面を撫でるように軽く押さえて滑らかに整えると、蒸気の通りが均一になり、皮と肉がピタリと密着する。グリーンピースをのせる窪みを作るのも、このタイミングだ。