放置ゼロで極上濃厚！プロが教えるヨーグルト水切りの時短裏技
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水切り最大のネックは「待ち時間」だ。通常なら半日から一晩を要する。だが、今すぐ食べたいときに半日も待てない。そこで活躍するのが、キッチンにある身近な道具を使った時短の極意である。
もっとも即効性があるのは、電子レンジを活用した温熱分離テクニックだ。耐熱ボウルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせてラップをかけずに500W〜600Wで約1分半から2分加熱する。温めることで乳清の分離スピードが劇的に加速し、粗熱を取って軽く重しを乗せるだけで、わずか15分足らずでしっかり固めのクリーム状に仕上がる。
さらに、塩をほんのひとつまみ（ヨーグルト400gに対して約1g）混ぜてから水切りを行う裏技も知る人ぞ知る名テクニックだ。浸透圧の作用で水分がみるみる抜け、短時間で驚くほど締まった質感に変化する。この塩気は甘みを引き締めるアクセントにもなり、ハチミツやフルーツと合わせたときの味わいを一段深くしてくれる。
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