三重・うなふじ支店の真実！香ばしき地焼き鰻と行列回避の裏技

三重・うなふじ支店の真実！香ばしき地焼き鰻と行列回避の裏技にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

関東風の「蒸し」を挟む柔らかさとは根本から異なる。ここの真骨頂は、蒸さずに強火の炭火で一気に焼き上げる関西風地焼きだ。

炭の直火を浴びた皮目は限界まで香ばしくクリスピーに仕上がり、対照的に身の内側には上質な脂と旨味が閉じ込められる。そこに絡むのが、創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレだ。甘すぎず、キリリと醤油の輪郭が立った濃厚なタレが、脂の乗った鰻のコクを極限まで引き立てる。炭火で焦げたタレの香りが立ち上るうなぎ蒲焼を白米とともに口へ運んだ瞬間、押し寄せる旨味の波に言葉を失う。