極上白ネギを収穫する土寄せの極意｜時期・深さと失敗を防ぐ追肥手順

極上白ネギを収穫する土寄せの極意｜時期・深さと失敗を防ぐ追肥手順に関する深掘り解説を分かりやすく解説いたします。

長ネギが白い部分を伸ばす仕組みは、日光を遮ることで葉緑素の生成を抑える白ネギ軟白栽培の生理現象に基づいています。光合成を行う緑の葉に対して、地下に埋められた葉鞘部（ようしょうぶ）は柔らかく糖度を蓄えた白い軸へと変化します。この軟白化を最大限に引き出すために、一本ネギ土寄せでは段階的な盛り土が必須です。

ここで初心者が最も見落としやすい基準がネギ土寄せ深さです。土を寄せる限界ラインは、常に「葉が二股に分かれている最下部の分岐点（首部）の直下（約3〜5cm下）」で止めなければなりません。この分岐点付近には新しい葉を生み出す「成長点（生長点）」が存在し、ここを土で埋め尽くすとネギは呼吸困難に陥り、土中の細菌によって芯から腐敗して枯死します。

定植から収穫までのネギ土寄せ回数は、通常3回から4回が標準です。春植え（5〜6月定植）の場合、本格的なネギ土寄せ時期は猛暑が和らぎ始める8月下旬からスタートします。1回あたり5〜7cmずつ土を盛り上げ、ネギの背丈が伸びるスピードに合わせて徐々に白い部分を長くしていくのが失敗を防ぐ基本ルールです。