フランス料理マナー完全版｜知らずに恥をかくNg行為と正解

フランス料理マナー完全版｜知らずに恥をかくNg行為と正解の要点や背景をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

インターネット上で流布しているマナー情報の中には、現代の実態にそぐわない極端な解釈や誤解が存在します。代表的な3つの盲点を整理しておきましょう。

誤解1：フィンガーボールの水を飲んでしまったら同席者も飲まなければいけない？
かつて英国王室の逸話として語られた有名なマナー話ですが、現代のファインダイニングにおいてこのような芝居がかった行動は不要です。フィンガーボール（指を洗うための水が入った器）が出された場合、片手ずつ指先を静かに浸し、ナプキンで拭き取ります。両手を一度に突っ込んだり、水しぶきを立てるのは避けましょう。

誤解2：ナプキンは絶対にきれいに畳んではいけないのか？
「綺麗に折り畳むと『料理が満足できなかった』という意思表示になるため、適当にくしゃくしゃにして置く」というルールは有名です。しかし、乱暴に丸めて汚らしく放置するのも品がありません。現代のエチケットとしては、「軽く角をずらし、ふんわりと畳んでテーブルの左側か中央に置く」程度がスマートであり、「美味しかったので畳むのを忘れるほど堪能した」という敬意を自然に表現できます。

誤解3：魚料理・肉料理の骨や種はどう出すべきか？
口の中に小骨や果物の種が残った場合、手で直接口から引っ張り出すのは美しくありません。フォークを口元に当ててその上に静かに押し出すか、指先で小さく隠しながら取り出し、皿の端（またはパン皿の端）にさりげなく寄せます。