鮭の竜田揚げがパサつく原因判明！黄金比下味とサクサク絶品裏ワザ

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鮭の竜田揚げは、まとめ作りしてストックしておくことで、多忙な平日の夕食やお弁当作りの心強い味方になります。保存方法は「揚げる前」と「揚げた後」の2通りが存在しますが、仕上がりのクオリティを追求するなら「揚げてから冷まして冷凍」が圧倒的におすすめです。

完全に粗熱を取った竜田揚げを1回分ずつラップでぴったりと包み、ジッパー付き冷凍保存袋に入れて空気を抜いて密閉します。冷凍庫で約3週間〜1ヶ月間の保存が可能です。解凍時は電子レンジで軽く温めた後、アルミホイルを敷いたオーブントースターで2〜3分リベイクすると、揚げたてのサクサク感が完全に蘇ります。

また、ストックした竜田揚げの味わいを一新する人気のアレンジが「彩り野菜の甘酢あんかけ」です。酢・醤油・砂糖・水（各大さじ2）に片栗粉（小さじ1）を合わせた甘酢タレを小鍋でとろみがつくまで加熱し、素揚げしたピーマン、パプリカ、玉ねぎとともに竜田揚げにかけるだけで、ボリューム満点のごちそうメインディッシュが完成します。