世界覇者が創る本物の味！大須の名店で並ばず味わう極上ピッツァ

世界覇者が創る本物の味！大須の名店で並ばず味わう極上ピッツァに関する深掘り解説を分かりやすく解説いたします。

2010年、本場イタリアで開催された「ナポリピッツァ職人世界選手権」のピッツァ・クラシカ部門で世界チャンピオンに輝いたのが、職人の牧島昭成氏だ。彼の手から生み出される一枚は、単なる料理の枠を超えた芸術品として称賛を浴び続けている。

生地の捏ね加減、水分の含ませ方、そして発酵時間の見極め。湿度や気温が刻一刻と変化する日本の環境下で、ナポリ伝統の食感を完全再現するのは並大抵のことではない。牧島氏は長年の経験と研ぎ澄まされた感性で、毎日生地と対話し、最高の状態へと導いている。